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食品級干冰使用需要注意的事項

發布時間:2020-10-19作者:點擊:373字號:

食品級干冰使用需要注意的事項

  采用食品級干冰輔助制作美食技術,在當今已逐漸成為高檔次賓館或酒店的一種時尚和象征,干冰食品注意食物的色、香、味、形、器的協調一致,非常講究菜肴的美感和情趣。

  食品級干冰使用時需要注意的事項:

  禁止用手觸摸食品級干冰及入口由于會引起凍傷,所以要用布或報紙等物品包裹后拿取。

  用報紙等包裹后可以調節溫度和時間請用布或報紙包裹食品級干冰。這樣干冰自身的升華速度會受到抑制,從而延長冷卻時間。

  禁止將食品級干冰密封在瓶子等容器里干冰變成氣體后體積會增大750倍,放入容器中密封會引起容器的爆裂。

  放置大量食品級干冰的場所注意缺氧在密閉的室內使用大量的干冰時要注意經常通風。

  新鮮的魚類,蔬菜瓜果要放入塑料袋中保存新鮮的魚類,蔬菜瓜果要放入塑料袋中進行間接冷卻,以長時間保鮮。將想要冷卻的物品之間適當的留有空間效果會更好。切割食品級干冰時要從中間部切割。

  直接冷卻法用于即使直接接觸也不會出問題的物品。例如冷凍魚,冷凍食品,冰激凌的儲存,運輸,遺體的保存等。直接冷卻時可以安裝食品級干冰調節等裝置,人為調節干冰的升華溫度。

  也就是說,食品級干冰變成二氧化碳氣體時如果不容易擴散的話,可以適當調節冷卻溫度。間接冷卻法用于易受二氧化碳影響的物品的儲存,運輸。如:生魚片,蔬菜水果等.間接冷卻法用于間接冷卻介質。


文章來源于洛陽方特工貿有限公司官網:http://www.mwsleep.com

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